1.素材材料取り　
2.火造り鍛造 材料を加熱して鍛造します
3.なまし 鋼内部分子配列を整えます
4.型取　庖丁の形に型をとります
5.冷間鍛造　 低温で鍛造内部を叩いて引き締めます
6.焼き入れ 庖丁を既定の温度に加熱して急冷します。これによって庖丁が硬くなります
7.焼戻し 庖丁の刃として必要な硬さにします
8.焼きならし 庖丁内部全体を均一な硬さにします
9.歪直し 庖丁を焼き入れした時に出るひずみ、曲がりを直します
10.研ぎ 荒研ぎ、中研ぎ
11.研ぎ歪直し 庖丁を研いだ時に出るひずみを直します
12.仕上げ研ぎ 庖丁全体を、完全に研ぎ上げます
13.化粧磨き 荒磨き、中磨き、仕上げ磨き
14.柄付け 庖丁の柄をつけます
15.刃付け 完成刃をつけます
16.包装 庖丁の表面の汚れをきれいに洗浄して包装します
17.完成